오늘, 일본에서 궁중요리(정통일식)을 공부해왔고 일본사회 주요 정치인들과 부자들이 즐겨 찾는다는 동경에 아사다(浅田)일식집에서 경력을 쌓아온 히라노요시데루(平野福辉) 주방장이 손수 일본 정통일식의 숨은 맛을 보여주고 있다는 야마젠(山前)을 찾았다.