차이나궁서 음식점에서 주로 선보이는 요리는 산동요리와 공부요리(孔府料理)이다. 중국 4대 요리 중 하나인 산동요리는 맛이 약간 짜긴 하나 입맛에 맞으며 상쾌하고 바삭바삭하고 국 맛이 달콤하다. 다양한 재료를 사용하는 산동요리는 재료 선택에서 과학적으로 조화를 이루는 데서 그 특징을 보인다. 공부요리는 산동 곡부의 공자가문의 요리로 산동지역에서 대표적인 최고급 요리이다.