놀부가 만든 항아리갈비는 블루베리, 매실과 천연과일로 만든 특별소스에 48시간 숙성시켜 깊은 맛과 부드러운 육질이 강점인 브랜드이다.

특히, 중국 놀부 항아리갈비 매장은 한국과는 다르게, 항아리 갈비를 기반으로 구이, 요리, 식사류의 3가지 카테고리에 총 60가지 메뉴가 제공된다.

이밖에 안창살, 부채살, 억진살, 치맛살 총 4종 특수부위의 와규 메뉴 및 바닷가라는 지리적인 특성을 고려해 갈비맛낙지, 항아리낙지갈비와 같은 해산물을 접목시킨 퓨전음식도 제공된다.